天ぷら 天青様

Ｑ1.導入の目的は？

ウイルス・細菌対策として導入しました。ジェームズ マーティンは食品添加物のみで組成されているので安心して使用しています。優れた除菌力が導入の決め手です。

Ｑ2.導入の決め手は？

2016年7月1日に厚生労働省より食品衛生に対する大量調理施設衛生管理マニュアルの改正の通知があり、ノロウイルスに効果のあるアルコール製剤がある事が報告されました。この調査報告(国立医薬品食品衛生研究所)でノロウイルスに効果ありとされてたのがジェームズマーティンの組成でした。また、確かな除菌試験結果が確認できたことはもちろんですが、水滴のある場所でも除菌効果があるので水周りでの使用が基本の厨房内でも安心して使用できます。英語の商品名でありながら、和の雰囲気を邪魔しない洗練されたデザインも気に入っています。

Ｑ3.どのようなシーンで使用されていますか？

カウンターの中では調理器具の除菌に、客席ではテーブルの除菌、清拭きに使用しています。てんぷらの油のニオイを落とす消臭効果にも優れているので、とても助かっています。

Ｑ4.ご利用者（お客様・スタッフ・ご自身）の反応は？

揮発性が良いので、ひとつひとつの作業がはかどります。消臭効果も優れているので厨房がとても清潔に保てていて、とても気持ちが良いです。