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真水では増殖できず、 |
汚染・ |
海水中に生息。夏期に沿岸で獲れた魚介類、さしみ、加工品。魚介類により汚染された調理器具。 |
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発病までの |
発病までの時間：平均12時間 症状：腹痛、激しい下痢、吐き気、嘔吐、発熱 |
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予防の |
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血清学的に2300種類以上に分類 |
汚染・ |
ヒト、家畜の糞便、そ族昆虫に広く分布。主として鶏卵、食肉類とその加工品。淡水魚。糞便に直接・間接的に汚染された多様な食品。 |
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発病までの |
発病までの時間：8〜48時間(菌種により異なる) 症状：悪心、腹痛、下痢、嘔吐、発熱 長期間排菌 |
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予防の |
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発病のしかたにより、6つのカテゴリーに分類 |
汚染・ |
ヒト、動物の糞便、とくに腸管出血性大腸菌はウシの糞便 |
発病までの |
発病までの時間：12〜72時間(菌種により異なる) 症状：12〜72時間(菌種により異なる) |
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予防の |
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大気中で発育できない。酸素3〜15%で発育。30℃以下では発育できない。 |
汚染・ |
家畜、家きん、ペットなどあらゆる動物が保菌。食肉とくに鶏肉が関係した多様な食品。 未消毒の井戸水 |
発病までの |
発病までの時間：平均2〜3日と長い 症状：腹痛、激しい下痢、発熱、嘔吐、筋肉痛 |
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予防の |
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菌体はブドウの房状。冷蔵温度域では発育できない。 |
汚染・ |
ヒト、動物の皮膚、粘膜に広く分布。おにぎり等の穀類加工品、弁当、調理パン、菓子類 |
発病までの |
発病までの時間：1〜5時間(平均3時間) 症状：吐き気、嘔吐、腹痛（下痢） |
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予防の |
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いが栗状の球形 |
汚染・ |
ヒト自身の糞便。河口付近で養殖されたカキ、ハマグリなどの二枚貝。ヒトからヒトへの感染がある。発生は冬期に多い |
発病までの |
発病までの時間：24〜48時間 症状：吐き気、嘔吐、激しい下痢、腹痛、頭痛 |
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予防の |
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